Eieren vervangen

Dag , 

Eieren zitten in veel gerechten of producten die je in de winkel koopt. Toch kan je ze gemakkelijk vervangen zowel in hartige als in zoete bereidingen.

Voor een vegan roer-’eitje’, quiche of zelfs eiersalade is tofu het magische ingrediënt. Voeg eventueel nog wat kala namak (ook wel zwart zout genoemd) toe voor die typische ei-smaak. Kala namak koop je bij de Indiase of Pakistaanse supermarkt of in gespecialiseerde vegan (online) winkels.

Aquafaba, dat is het vocht van kikkererwten uit blik, is een ideale vervanger voor eiwit. Als je het opklopt, krijg je een vergelijkbare consistentie als opgeklopt eiwit. Ideaal voor chocolademousse. Je kan er zelfs merengues van maken. 
Een aantal manieren hoe je eieren nog kan vervangen in gebak:

• Banaan
• No Egg (een product op basis van aardappelzetmeel en tapiocameel) 
• Een mengsel van 1 el lijnzaad en 3 el water
• Appelmoes
• Zijden tofu
• Plantaardige yoghurt 

Groetjes,
Fien, je VeggieChallenge Coach

Recept

Gevulde pasta met pesto en spinazie 

Deze snelle pasta kan niet makkelijker zijn! Doe alle voorbereidingen terwijl je pasta kookt, doe dan alles even in de oven, en smullen maar! Dankzij de spinazie en de kikkererwten krijg je ook nog lekker veel vitaminen en mineralen binnen. Supergezond en overheerlijk!

Colruyt Laagste prijzen

Makkelijk en mileubewust, zeg maar 'yep' tegen meal prep 

Op drukke dagen zowel tijd besparen als genieten van een zelfbereid gerecht, dat is de win-win van meal prepping. Op voorhand koken, daarna gewoon opwarmen en smullen. Omdat je je maaltijden plant, blijf je minder vaak met onvoorziene restjes achter en beperk je voedselverspilling. 

De makkelijkste recepten waar je instant blij van wordt? Ovenschotels en stoofpotjes, die smaken de dag(en) nadien vaak zelfs nóg beter omdat de smaken lekker intrekken. 

De VeggieChallenge is een campagne van EVA vzw en ProVeg International.

Help de VeggieChallenge om te groeien en steun EVA.