JOUR 22 - 100% sans oeuf

Bonjour ,

Les œufs sont présents dans de nombreux plats et produits que l’on achète en magasin. Pourtant, ils se remplacent facilement, tant dans les préparations salées que sucrées.

Pour des œufs brouillés vegan, une quiche ou même une salade aux œufs, le tofu sera ton ingrédient magique. Si nécessaire, ajoute du kala namak (également appelé sel noir) pour obtenir ce goût typique de l’œuf. Tu trouveras le kala namak dans les supermarchés indiens ou pakistanais, ainsi que dans les boutiques vegan spécialisées (également en ligne).

L’aquafaba, c’est-à-dire le jus des pois chiches en bocal ou en conserve, est également un substitut idéal aux œufs. En le fouettant, tu obtiendras une consistance similaire à celle des blancs d’œufs battus en neige. Idéal pour la mousse au chocolat. Et tu peux même t’en servir pour réaliser des meringues.

Plusieurs façons de remplacer les œufs en pâtisserie :

Les bananes

Le No Egg (un produit à base de fécule de pomme de terre et de farine de tapioca)

Des graines de lin ou de chia (1 c.à.s.) mélangées à de l’eau (3 c.à.s.)

La compote de pommes

Le tofu soyeux

Le yaourt végétal

Ici, tu en apprendras plus sur les quantités à utiliser en fonction des substituts.

Socca-tortilla

La socca est une sorte de crêpe française épaisse à base de pois chiches. Elle rappelle un peu la tortilla espagnole. Cette recette de socca est pleine de légumes. Elle utilise également le kala namak, également connu sous le nom de « sel noir ». C’est un sel volcanique d’Inde qui donne une saveur d’œuf aux plats. Certes, son odeur soufrée peut surprendre lorsqu’on l’ajoute, mais c’est ce qui te permettra de te rapprocher le plus du goût de l’œuf. Si tu n’as pas de kala namak sous la main, tu peux également utiliser du sel ordinaire et des flocons de levure nutritionnelle.

DE hobbit

Le tempeh c'est le substitut de viande idéal!

Le tempeh est HOT dans la cuisine végétarienne et végétalienne. C’est le substitut de viande idéal: à base de fèves de soja fermentées, il contient 8 acides aminés essentiels, ét il est délicieux!

Le tempeh difficile à préparer? Non! Certainement pas avec les 2 nouveaux variantes de tempeh de chez De Hobbit: des cubes de tempeh prêts à manger, déjà cuits et assaisonnés. Et 100% bio et végétalien (évidemment)!

Tempeh Chakalaka: des cubes de tempeh cuits marinées dans une sauce chakalaka (tomates, oignon et poivron).
Tempeh Shoarma: des cubes de tempeh cuits marinées dans une sauce shoarma (poivron, curry et coriandre).
À manger mange froid ou chaud! Préparer un repas avec du tempeh ne prendra désormais plus qu’un instant.

Disponible dans le magasin bio près de chez vous!

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Le VeggieChallenge est une initiative de l'asbl EVA en collaboration avec ProVeg.

Le VeggieChallenge te lance le défi de manger (plus souvent) veggie pendant 30 jours. Car c'est bon pour ton corps, la planète et le bien-être animal. EVA & ProVeg te facilite la transition vers les protéines végétales avec des conseils, des recettes et d'autres astuces. Déjà plus de 300.000 personnes ont participé dans le monde entier !