WIST JE DAT...
het de umamismaak is, die kaas zo verslavend maakt? Umami is een smaak die je het best kan omschrijven als hartig, bouillonachtig of zoutig. Het komt niet zo vaak voor in plantaardige ingrediënten, daarom is het een smaak die mensen vaak missen wanneer ze vegan eten. Maar er bestaan andere manieren om umami aan je plantaardige gerechten toe te voegen. Gebruik bijvoorbeeld sojasaus, zongedroogde tomaatjes, miso, kappertjes, pijnboompitten, zeewier en (shiitake-)champignons of bak, rooster of gril je groenten voor extra smaak en
textuur.
|